Gut Piesdorf se extiende sobre 837 hectáreas en el estado alemán de Sajonia-Anhalt, una zona que las condiciones climáticas han convertido en una de las regiones de cultivo de trigo más productivas de la Unión Europea.
El granjero Hubertus von Daniels aprovecha estas condiciones, y los recursos naturales disponibles, para producir trigo de molienda de alta calidad. También se esfuerza por desarrollar formas que aumenten el rendimiento añadiendo menos insumos a la tierra y ha establecido una estrecha e importante relación con el molino de trigo del lugar.
Áreas clave de práctica sostenible
La granja tiene la certificación GLOBALG.A.P., un programa de garantía inspeccionado por una empresa independiente que cubre una amplia variedad de prácticas y políticas en torno a la calidad y seguridad alimentaria, los estándares medioambientales y el bienestar laboral.
La granja también cuenta con el certificado de sostenibilidad DLG. Este certificado está compuesto por indicadores ecológicos, económicos y sociales (equivalente a los tres conceptos básicos de buenas prácticas de McDonald’s) entre los que se incluyen: la protección del suelo, el agua, el uso de recursos, la biodiversidad, la protección de las plantas, la formación del personal y los impactos que tiene la agricultura sobre el clima.
En primavera se analizan los niveles de nitrógeno del suelo para garantizar que las tasas de aplicación de nitrógeno coincidan con las reservas del suelo y las necesidades de la planta; esto reduce los problemas de sobreaplicación y la pérdida de nutrientes.
A principios del verano, se toman muestras de las hojas del trigo y se usan para calcular los niveles de nitrógeno de la planta. Después se ajustan las aplicaciones de nitrógeno a las necesidades del cultivo para que los niveles de proteínas de la semilla cumplan con los requisitos de calidad de la molienda.
Las prácticas de labranza en los últimos 25 años han aumentado los niveles de mantillo de la tierra, que aumenta la capacidad de retención de agua del suelo y mejora su potencial de secuestro de CO2.
Un sistema de recogida de agua de lluvia sobre el tejado del granero acumula agua para utilizarla en el pulverizador.
La granja ha aumentado considerablemente el uso de abonos orgánicos para mejorar la estructura del suelo y ha reducido los costes de insumos disminuyendo la cantidad necesaria de fertilizantes artificiales como nitrógeno, potasio y fosfato. Esto a su vez ha reducido la huella de carbono de la granja, ya que la fabricación de fertilizantes de nitrógeno artificiales consume mucha energía.
Gut Piesdorf y el harinero Saalmuhle se han dado cuenta de la importancia de trabajar juntos para mejorar la seguridad de los alimentos, que requiere un enfoque del agricultor al consumidor y se basa en el análisis del riesgo y la división de las responsabilidades para prevenir posibles peligros. Esto incluye una evaluación de los riesgos antes de la cosecha que hace que la granja pueda aplicar medidas para mitigar cualquier riesgo identificado, como la aplicación de fungicidas.
El grano está bien ventilado, así se elimina la necesidad de utilizar productos químicos para controlar los parásitos de los graneros. Esto además reduce el riesgo de crecimiento de micotoxina y mejora la seguridad del alimento.
La granja ha invertido en un N-Sensor, una herramienta que se monta en el tractor y mide el porcentaje de luz que refleja el cultivo cuando el vehículo atraviesa el campo. Gracias a esta información, el N-Sensor puede medir el nitrógeno que necesita el cultivo y modificar las tasas de aplicación de fertilizante automáticamente como corresponde. Este sistema ha reducido el uso de fertilizante nitrogenado en la granja un 5 %, sin afectar al rendimiento.
Un sistema GPS viene montado en el pulverizador para reducir el margen de error en la aplicación apagando automáticamente las barras pulverizadoras cuando vuelven a pasar por las zonas ya tratadas o cuando se salen de los parámetros del campo establecidos. La mejora en la precisión de la aplicación ahorra en insumos, limita el estrés del cultivo y reduce el tiempo de aplicación.
Todo sobre la historia de Hubertus von Daniels
Descubre el estudio de caso para conocer más detalles sobre cómo la granja ha cumplido con los criterios y los estándares de buenas prácticas del programa, los resultados de la investigación externa sobre los labores del productor y los beneficios que le aporta una sostenibilidad mejorada.
«En Piesdorf, la fertilidad del suelo y las condiciones climáticas nos brindan la oportunidad de cultivar trigo de calidad superior. Lograr este potencial siguiendo los principios de la sostenibilidad es desde hace varios años el objetivo principal de nuestra actividad. Estoy encantado de que McDonald’s valore estos esfuerzos y de que nos haya elegido como Granja Insignia. Esto nos da la oportunidad de compartir los beneficios de una agricultura sostenible con el público y las experiencias con la comunidad de Flagship Farmers.»
