L'exploitation Gut Piesdorf s'étend sur 837 hectares dans le Land allemand de la Saxe-Anhalt, État qui, grâce son climat, est l'une des régions de blé les plus productives de l'UE.

L'agriculteur Hubertus von Daniels utilise ces conditions ainsi que les ressources naturelles disponibles pour produire un blé de mouture de qualité supérieure. Il s'efforce également de trouver des moyens d'augmenter les rendements tout en ajoutant moins d'intrants à la terre, et a établi une relation solide et importante avec la meunerie locale.

Hubertus von Daniels : Domaines clés des pratiques durables

Certification et assurance

Certification et assurance

La ferme est certifiée GLOBALG.A.P., un programme d'assurance inspecté par une tierce partie indépendante qui couvre un large éventail de pratiques et de politiques en matière de qualité et sécurité alimentaires, de normes environnementales et de bien-être des travailleurs.

L'exploitation est également certifiée DLG Sustainability. Cette certification comprend des indicateurs écologiques, économiques et sociaux (équivalent à l'approche des « trois E » de McDonald's) parmi lesquels : la protection des sols et des végétaux, l'eau, l'utilisation des ressources, la biodiversité, la sécurité et l'hygiène alimentaires, la sécurité au travail, la formation du personnel et l'impact de l'agriculture sur le climat.

Sol

Sol

Au printemps, une analyse des sols est réalisée pour déterminer la concentration en azote et s'assurer que les taux d'épandage sont adaptés aux réserves du sol et aux besoins des cultures, ce qui limite les risques d'application et de pertes.

Au début de l'été, des échantillons de feuilles de blé sont prélevés pour calculer les niveaux d'azote des plantes. Les applications d'azote sont ensuite adaptées aux besoins des cultures afin que les niveaux de protéines dans les semences répondent aux exigences de qualité en termes de mouture.

Les pratiques de gestion adoptées au cours des 25 dernières années ont permis une augmentation des niveaux d'humus dans le sol, lesquels contribuent à renforcer sa capacité de rétention d'eau et améliorent son potentiel de captage du CO2.

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Eau

Eau

Un système de collecte d'eau de pluie a été installé sur le toit de l'entrepôt à grains pour recueillir l'eau et l'utiliser au niveau du pulvérisateur.

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Changement climatique

Changement climatique

La ferme a considérablement accru l'utilisation de fumier biologique pour améliorer la structure du sol et mieux maîtriser les coûts des intrants en diminuant la quantité d'azote artificiel, de potasse et d'engrais phosphatés nécessaires. Ces mesures, à leur tour, ont donné lieu à une réduction de l'empreinte carbone de la ferme, la fabrication d'engrais azotés artificiels exigeant une forte consommation d'énergie.

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Qualité de la production

Qualité de la production

Gut Piesdorf et l'acheteur Saalmuhle ont constaté combien il était important pour eux de travailler ensemble pour améliorer la sécurité alimentaire. L'approche qu'ils privilégient, dite « de la ferme à l'assiette », est basée sur l'analyse des risques et le partage des responsabilités pour écarter au maximum tout danger potentiel. Elle comprend une évaluation avant la récolte qui permet à la ferme de mettre en œuvre des mesures d'atténuation des risques identifiés, avec l'application d'un fongicide, par exemple.

Toutes les céréales sont refroidies à l'air, ce qui évite de recourir à des produits chimiques pour lutter contre les parasites de stockage. Cela réduit également le risque de croissance des mycotoxines et améliore la sécurité alimentaire.

La ferme a investi dans l'achat d'un N-Sensor, un capteur embarqué qui mesure le pourcentage de lumière réfléchie par la culture lorsque le tracteur traverse le champ. À l'aide de ces données, le dispositif peut mesurer les besoins en azote des cultures et adapter automatiquement les taux d'application d'engrais. Grâce à ce système, la ferme utilise 5 % de moins d'engrais azoté, sans perte de rendement.

Un système de géolocalisation par satellite (GPS) est installé sur le pulvérisateur, ce qui limite les imprécisions au niveau de l'application. Les tronçons de rampe de pulvérisation sont ainsi automatiquement désactivés lorsqu'ils traversent des zones déjà traitées ou lorsqu'ils dépassent les limites du champ. L'amélioration de la précision de l'application permet de réaliser des économies sur les intrants, de lutter contre le stress des cultures et de réduire le temps d'application.

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En savoir plus sur l'histoire d'Hubertus von Daniels

Examinez l'étude de cas. Vous y trouverez des détails sur le rendement de la ferme par rapport aux normes et aux critères de bonnes pratiques du programme, ce que la recherche externe nous révèle sur les actions du producteur et comment ce dernier tire parti d'une amélioration de la durabilité.

Télécharger l'étude de cas complète (PDF, 1,5MB)
Hubertus von Daniels

“À Piesdorf, la fertilité du sol et les conditions climatiques nous donnent la possibilité de cultiver du blé de grande qualité. Depuis plusieurs années, notre principal objectif est d'y parvenir tout en respectant les principes de développement durable. Je suis ravi que McDonald's reconnaisse ces efforts et nous ait choisis comme ferme de référence pour intégrer son programme Flaghship Farmers. Celui-ci nous donne la possibilité de communiquer avec le grand public sur les avantages de l'agriculture durable et de partager nos expériences avec la communauté des Flagship Farmers.”

Hubertus von Daniels Gut Piesdorf GbR, Allemagne