La ferme Schoergerer se trouve dans la région alpine du Tyrol en Autriche. Dirigée par les frères Stefan et Andreas Lindner, elle compte 45 hectares de forêts et 45 hectares de prairies pâturées par 55 jeunes animaux.
Les vaches, issues d'un croisement entre des Pinzgauer autrichiennes et des Red Holstein, ont un rendement moyen de 8 000 kg par an avec 4 % de matières grasses et 3,3 % de protéines. Le bien-être animal est une priorité à la ferme, et le confort des ruminants est assuré en leur offrant un libre accès à des stalles profondes dotées de litières de paille, des couloirs de circulation avec revêtement en caoutchouc, des brosses de toilettage et des douches.
Les Lindner sont fiers de la diversification de leur ferme. Outre la production laitière, les frères produisent leur propre fromage, élèvent des veaux mâles pour leur viande, organisent des visites de leur exploitation et distillent même quelques gouttes de schnaps de leurs arbres fruitiers.
Domaines clés des pratiques durables
Les vaches sont logées dans des étables à stabulation libre pour bénéficier d'une plus grande liberté de mouvement et de la possibilité d'exprimer leur comportement naturel, plus que ne le feraient des vaches dans des étables à stabulation entravée. Équipées d'un revêtement en caoutchouc, les stalles sont recouvertes de paille pour améliorer le confort du bétail. La laiterie est pourvue de brosses de toilettage et d'une « douche pour vache » qui pulvérise sur les ruminants un fin brouillard d'eau contenant des additifs à base de plantes pour leur apporter un peu de fraîcheur par temps chaud. Les couloirs de circulation disposent d'un sol en caoutchouc de type caillebotis pour créer une surface propre et antidérapante.
Les veaux sont dans un premier temps logés dans des niches individuelles avant d'être installés dans des modèles collectifs plus grands. Les niches sont placées à l'extérieur pour garantir une bonne ventilation et sont protégées par un simple toit pour fournir ombre et protection contre les intempéries. Les veaux sevrés et les génisses sont abrités dans des étables avec litière de paille et sur un revêtement en caoutchouc de type caillebotis pour les habituer aux conditions du troupeau laitier. Les veaux et les génisses ont tous accès aux pâturages lorsque les conditions météorologiques le permettent. Les génisses de plus de sept mois sont gardées en pâturage alpin pendant l'été.
La ferme se concentre sur la valorisation de son lait et les frères fabriquent leur propre fromage, qu'ils commercialisent localement. Les veaux laitiers mâles sont élevés jusqu'à l'âge de trois mois (~140 kg) et ensuite abattus pour produire du veau rosé qui est également vendu aux magasins, hôtels et restaurants de la région.
La sœur des frères Lindner est propriétaire d'un hôtel local, ce qui leur donne l'occasion d'engager le dialogue avec les touristes en organisant régulièrement des visites de fermes pour les clients de l'hôtel et d'autres visiteurs. L'établissement hôtelier est leur principal débouché pour leurs fromages et leur veau rosé, ainsi que pour le schnaps fabriqué à partir de leurs arbres fruitiers, lui aussi vendu dans l'hôtel.
Les pâturages alpins et les forêts sont très importants pour la promotion de la biodiversité et de la stabilité du sol sur les terrains escarpés. Parmi les initiatives menées en matière de gestion des terres, mentionnons la plantation d'arbres fruitiers pour créer des habitats pollinisateurs et la coupe tardive de l'herbe pour les cultures de foin sur certains champs pour que les plantes puissent fleurir et monter en graines.
Les frères Lindner prennent soin de gérer différents types de terres sur leur exploitation afin d'assurer le maintien de leur intégrité. Ils ont également recours à des légumineuses dans les prairies pour fixer l'azote atmosphérique et améliorer la structure des sols.
En savoir plus sur l'histoire de Stefan et Andreas Lindner
Examinez l'étude de cas. Vous y trouverez des détails sur le rendement de l'entreprise par rapport aux normes et aux critères de bonnes pratiques du programme, ce que la recherche externe nous révèle sur les actions de l'exploitant et comment ce dernier tire parti d'une amélioration de la durabilité.
« Nous voulons montrer aux autres membres de notre secteur que la diversification, l'adoption de normes environnementales et éthiques élevées et l'engagement mutuel sont les meilleurs moyens de faire progresser l'agriculture et l'activité agricole. Nous voulons aussi être en mesure de montrer aux consommateurs comment les agriculteurs travaillent aujourd'hui, comment ils gèrent leur entreprise et comment ils agissent en faveur de l'environnement, de leurs animaux et du grand public. »
« La ferme Schoergerer est un parfait exemple de la manière dont une approche proactive et la volonté de se diversifier peuvent asseoir la prospérité d'une entreprise agricole. La création de produits à valeur ajoutée, la commercialisation de ses propres produits et l'accent mis sur le tourisme local procurent à la ferme une source de revenus diversifiés. Les frères Lindner ont investi dans des systèmes qui apportent confort aux animaux et répondent à leurs besoins comportementaux, des systèmes qu'ils sont heureux de présenter à leurs clients lors de visites de leur ferme. De plus, ils sont bien placés pour exercer une influence positive sur l'opinion du public quant à l'agriculture tout en faisant connaître les avantages du développement durable pour l'industrie laitière. »
